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小食谈记 | 在家15分钟就能做的酒肴

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马上要到五一假期了,终于有时间可以好好的为自己准备一顿饭了。

本周的小食谈记,我们为大家特别开发了一道清爽的清酒快手菜,如果你也想用清酒玩出花样,不妨一起试一试吧~

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先偷窥一下它的用料,是不是很清新~

 

清酒柠檬浸藤鸡腿肉

1.0版本

醪糟、黄酒和啤酒是最常见的入菜酒,但带着米旨香的清酒一样可以做出美味的菜肴。

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配料:

img1 鸡腿肉 500克;

img2 小葱 2根;

img3 洋葱 1/3块;

img4 姜片 3片;

img5 香叶 1片;

img6 青 1个;

img7 清酒 50克;

img8 盐 10克。

 

青椒汁:

img9 鲜藤 50克;

img10 姜片 10克;

img11 青 2个;

img12 清酒 30克;

img13 盐 2克。

 

注:如果喜欢更麻的感觉,可以将藤换成麻椒。普通的青花椒也是可以的。

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鸡腿肉烹饪方法:鸡腿肉凉水下锅,下小葱等所有辅料,煮10分钟

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水开后放盐,煮至鸡肉完全变白,没有血色即可,不宜久煮。

1-min

青椒酱汁制作方法:将鲜藤、姜片、柠檬汁、清酒、盐放入榨汁机打碎,制成酱汁。

若没有榨汁机,也可使用捣蒜器将鲜藤、姜片捣碎,再加入其它配料调成汁。

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装盘:将煮好的鸡腿捞出切条,在盘中摆放整齐,淋上青椒汁(或单独放入碟中做蘸料),再放藤椒粒、柠檬做个点缀就可以啦。

整道菜的用时只需15分钟,没有复杂的刀工要求,开火的部分也只需将食材放入水煮,即使是厨艺小白,也可以轻松上手。

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一道快手的凉菜很适合已经微热的季节。藤椒的特别清香,带着点点的酥麻,让味蕾先被激活;清酒解去了鸡肉的腥味,还因为奇妙的化学反应而增添清香;青解腻带酸,又增进食欲。

小编这次使用的是未喝完的纯米吟酿,最终鸡腿肉入口,带着微甜的米香和并未蒸发掉的清新细腻的吟酿口感,连皮带肉都清香,不腥也不腻。

 

清酒柠檬浸藤鸡腿肉

2.0版本

对美食有着更为精致追求的小伙伴,可以使用这个升级的2.0版本哦。

和1.0版本的唯一区别,就是在煮鸡腿肉时,多加入一颗黄栀子,这样煮出的鸡肉就会有诱人的黄色啦(稍大的菜市场调味料部门、淘宝均有售

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淘宝关键词:黄栀子。品牌随意。

 

2020年5月19日 11:39